Aguacates con salmón ahumado

Ingredientes para 4 personas:

- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 aguacates
- 1 cucharadita de coñac
- 4 cucharaditas de gotas vinagre
- medio limón exprimido
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- 180 gramos de salmón ahumado
- 1 cucharadita de rabanitos picados

Instrucciones de elaboración:

En un bol se pone la mostaza, el rábano, el vinagre, la sal, la pimienta, el coñac y unas gotas de limón.
Se mezcla todo bien y se añade el aceite poco a poco.
Se abren los aguacates por la mitad se les quita el hueso y se saca la carne, partida en láminas,se mezcla con el salmón previamente cortado y la salsa.
Se rellenan los aguacates.
Decorar a su gusto.
Se suele decorar con tiras de salmón ahumado.