Sushi Maki Japonés

Ingredientes
250 gramos de arroz para sushi, 300 gramos de agua, 4 hojas de alga nori, 3 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar y otra de sal, gari (jengibre encurtido), wasabi, salsa de soja, salmón, bacalao, zanahoria, aguacate   o los rellenos que más te gusten.

Elaboración
Lava mucho el arroz, mejor en exceso que lavarlo poco para quitarle el almidón. Luego ponlo a cocer en agua y cuando empiece a hervir tápalo y baja el fuego. Déjalo hervir 18 minutos y luego que repose cinco minutos sin destapar en ningún momento.

Pon el arroz a un bol y mézclalo bien con el vinagre caliente, el azúcar y la sal. Deja que se enfríe junto a la ventana o abanicando y moviendo de vez en cuando.

Una vez el arroz se ha enfriado prepara el relleno cortando los ingredientes en bastones, pon en una mesa o encimera la esterilla, un bol con agua y todos los ingredientes que vas a utilizar.

Coloca el alga nori sobre la esterilla, con la parte más brillante hacia abajo, mójate las manos en el bol, coge un puñado de arroz y repártelo desde un lateral del alga extendiéndolo hasta ocupar prácticamente la mitad haciendo una fina capa de arroz. Dispón a continuación el relleno y si lo deseas un poco de wasabi, pero poco para que cada comensal añada según le guste.

Enrolla cuidadosamente el alga acompañándola con la esterilla que te ayudará a prensar bien los ingredientes (aunque también se puede hacer sin la esterilla), si el alga queda despegada al final, mójate ligeramente los dedos y pásalos por esa zona.

Repite la misma operación con el resto de ingredientes y después corta los maki sushi. Recuerda mojar la hoja del cuchillo antes de cada corte para que no se pegue.

Sirve los maki acompañados de un cuenco con salsa de soja, un poco de wasabi y jengibre encurtido que servirá para limpiar la boca cuando se vayan a cambiar los sabores. También puedes acompañar el sushi con una botella de shake que se puede beber frío o templado y resulta una experiencia deliciosa.

¡Y no olvides los palillos!